1. Préparez la sauce en mixant : la sauce soja avec le jus de citron vert ainsi que son zeste, quelques feuilles de coriandre ou de basilic thai, la racine de gingembre et le piment d’Espelette.
2. Lavez les herbes aromatiques et séchez-les. Hachez-les et mélangez-les avec les graines de sésame
3. Essuyez les aiguillettes de canard Montfort avec un linge propre. Salez et poivrez-les.
4. Panez-les dans la farine et tapotez-les pour supprimez l’excédent.
5. Puis battez les jaunes d’œuf avec une cas d’eau et passez les aiguillettes dans l’œuf battu, panez-les ensuite dans le mélange d’herbes et de sésame
6. Faites cuire les aiguillettes dans une grande poêle avec un fond d’huile d’olive, La cuisson dure environ 3 min de chaque côté pour une cuisson rosée.
7. Servez bien chaud accompagné de la sauce asiatique
