1. Préparez le foie gras : formez des petites billes de foie gras en utilisant une cuillère à melon ou vos mains. Placez les billes de foie gras sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles durcissent.
2. Faites fondre le chocolat : cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.Remuez régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène.
3. Préparez les noisettes : concassez des noisettes entières si elles ne le sont pas déjà, en utilisant un couteau ou un robot culinaire. Assurez-vous de ne pas les réduire en poudre, mais plutôt en petits morceaux croquants.
4. Assemblez les rochers : sortez les billes de foie gras du congélateur, et à l’aide d’un cure-dent ou d’une fourchette, piquez délicatement chaque bille de foie gras. Trempez ensuite chaque bille dans le chocolat fondu, en veillant à ce qu’elle soit entièrement enrobée. Ensuite, roulez la bille dans les noisettes concassées, en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent bien au chocolat.
5. Laissez reposer au frais : disposez les rochers sur une assiette ou une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez-les au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le chocolat durcisse légèrement et que les saveurs se marient harmonieusement.
6. C’est presque terminé ! Une fois que les rochers sont légèrement raffermis, sortez-les du réfrigérateur et disposez-les dans une assiette de service pour l’apéritif à partager ou pour le dessert.
