Brochettes de magrets séchés à la mozzarella

4 pers.
20 min.
Facile
0
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Liste des ingrédients

  • Une quarantaine de tranches de Magret de canard séché Montfort
  • 1 beau melon bien mûr
  • 1c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 300g de mozarella
  • 4 tomates cerises
  • 8 piques en bois
  • 4 
  •  une pincée de sel et de poivre
  •  un soupçon de piment Espelette

Dans cette recette

Magret de canard fumé au bois de hêtre

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Préparation

  • 1. Préparation du gaspacho :
  • 2. Peler les melons et les épépiner puis les couper en cubes.
  • 3. Ajouter les épices et l’huile d’olive et mixer jusqu’à émulsion puis ajouter le basilic et mélanger.
  • 4. Répartir délicatement dans quatre coupes à champagne ou quatre verres bas espagnols et finir le décor de deux pointes de basilic
  • 5. Mettre à geler et attendre deux bonnes heures.
  • 6. Préparation des brochettes de magrets séchés :
  • 7. Trancher 32 cubes de mozzarella et les poivrer de deux tours de moulin.
  • 8. Piquer alternativement une tranche de magret séché pliée en deux et un cube de mozzarella, puis finir par une tomate cerise.
  • 9. Prenez quatre tranches et quatre cubes par piques en comptant deux piques par personne.

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